短所を見つけ長所を伸ばすことを目的に、成績評価以外でも定期的に実技試験を行います。短所が見つかった場合は先生からのアドバイスを受け、しっかりと補う体制を整えています。

「もっと上達したい」、「苦手な部分を克服したい」、そんな想いをみんな持っているはず。学生一人ひとりの技術向上の為、定期実技チェックの事前練習や事後練習の場として教室を開放しています。

本格的なお菓子、パンなどに使用する材料や器具は、スーパーなどでは購入することが難しく、復習などをしづらい環境でした。本校では取扱業者と提携し、学生のみなさんがいつでも使いやすい量で購入できる体制を整えています。

充実した設備に加え、経験豊富な講師陣を揃え、入賞を目指して学校をあげてサポートしています。

1年次に行われる東京研修では、日本最大級のコンテスト「ジャパンケーキショー」の見学や東京の一流店を見学、2年次では大阪研修、異なる地域の食文化を体感し比較することができます。

卒業後の活躍の場は日本国内だけとは限りません。日本人として世界で活躍するパティシエやブーランジェも数多く存在します。当学科もこういった人材を輩出するために、講師引率の元希望する学生たちとともに国外研修を行います。

お菓子を焼くための器材。６段のオーブンは一気に生地を焼く事ができます。現場と同じような作業性で実習をすることができます。

パンを作るときに必要な保冷や発酵などを、自在にコントロールできる器材。温度や湿度などを設定し、目的に合わせたパンを効率よく焼成する事ができます。

マイナス40℃まで一気に急速冷凍をかける事ができる器材。焼きたての生地を冷ましたり、ムースなどを固めたりするときに使用します。

クロワッサンやデニッシュなどの折り込みパンや、ミルフィーユなどを作るときに生地を薄く伸ばすために使用します。作業性がよくなり、均一な厚さに伸ばすことが出来ます。

クッキーやマジパンで作った「お菓子の家」。見る人がクリスマスのストーリーを感じられるような作品をデザインから考えます。展示する場所にあった作品を仕上げていきます。

沖縄県洋菓子協会主催のクリスマスイベント。県内のパティシエ・学生は一堂に集まり約300個のクリスマスケーキを作ります。このケーキは県内の福祉施設、団体にクリスマスプレゼントとして届けられました。

実際の店舗と同じようにお菓子、パンを大量に仕込み、一般の方に販売します。製造～販売を実際に行うことによって、より現場に近い作業性が身に付きます。