お菓子やパンを焼くための機器。6段のオーブンは一気に生地を焼く事ができます。現場と同じような作業性で実習する事ができます。

パンを作るときに必要な保冷や発酵などを、自在にコントロールできる機器。温度や湿度などを設定し、目的に合わせたパンを効率よく焼成する事ができます。

マイナス40℃まで一気に急速冷凍をかける事ができる機器。焼きたての生地を冷ましたり、ムースなどを固めたりするときに使用します。

クロワッサンやデニッシュなどの折り込みパンや、ミルフィーユなどを作るときに生地を薄く延ばすために使用します。作業性がよく、均一な厚さに延ばす事が出来ます。

充実の製菓設備で授業はもちろん、学内イベントでスイーツを制作する際にも使用されます。

短所を見つけ長所を伸ばすことを目的に、成績評価以外でも定期的に実技試験を行います。短所が見つかった場合は先生からのアドバイスを受け、しっかりと補う体制を整えています。

｢もっと上達したい｣、｢苦手な部分を克服したい｣、そんな想いをみんな持っているはず。学生一人ひとりの技術向上の為、定期実技チェックの事前練習や事後練習の場として教室を開放しています。

本格的なお菓子、パンなどに使用する材料や器具は、スーパーなどでは購入することが難しく、復習などをしづらい環境でした。本校では取扱業者と提携し、購入できる体制を整えています。

2年次に行われる東京研修では日本最大のケーキの祭典「ジャパンケーキショー」を見学します。製菓業界の最前線を実際に目にすることは、成長を大きく促し、就職活動時にも大きな財産となります。

卒業後の活躍の場は日本国内だけとは限りません。世界で活躍する人材を輩出するためにも、２年に一度開催される世界一のお菓子の祭典「ワールドカップフランス大会」観戦と、欧州文化に触れる研修を行なっています。